le savoir-faire du
CHAMPAGNE GRIVOT-papleux
en poussant la porte de la cave
Par un heureux hasard, le pressoir Vaslin 4000 kg à membranes classiques, acquis en copropriété avec le Champagne Goutorbe-Bouillot, a trouvé sa place au cœur du domaine Grivot-Papleux à Damery, au cœur de la Vallée de la Marne.
Bien plus qu’un simple outil, il symbolise la continuité et la coopération familiale, ainsi que l’engagement de Jérôme Grivot envers la qualité et le respect du terroir. Aujourd’hui supervisé par Bastien Papleux, ce pressoir illustre la confiance historique accordée à la CRVC, garantissant une vinification soignée et un approvisionnement diversifié pour toutes les cuvées du domaine.
Vers une cuvée biologique
Souhaitant allier innovation et respect du terroir champenois, Jérôme Grivot, avec son cousin Bastien, prépare une cuvée biologique exceptionnelle. Vieillissement optimal, identité du terroir et bois provenant de la parcelle historique « Le Maquis » sont au cœur du projet. Chaque bouteille reflète l’ADN familial du Champagne Grivot-Papleux, alliant authenticité, singularité et savoir-faire.
Le vieillissement de deux à trois ans permet à la qualité de s’installer pleinement, offrant un champagne qui révèle la richesse du terroir et la passion du vigneron indépendant, fidèle à la tradition et ouvert à l’innovation.